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谈起广东咖啡，约略有东说念主第一技术思到“咖啡强企”积累的深圳，有关企业数目寰球前线；也有东说念主思到广州，我国第一家咖啡馆出生地；还有东说念主会思到江门，频年来“侨都咖啡”品牌火爆的城市；抑或是珠海，咖啡店密度也曾“寰球最高”。

其实，在粤港澳大湾区，还有一座低调而“遮盖”的咖啡之城——中山。

俗语说，“酒香不怕胡同深”。于咖啡而言，这句老话相同适用。频年来，跟着深中通说念建成通车，绽开发展的飞扬再次涌动，这座“遮盖”咖啡之城的香味，也越飘越远。约束前年年底数据，中山的咖啡门店总额为跳动1600家，每万东说念主门店数36.22家，位列广东省第4位，名次高于广州、深圳、东莞等地。其中，近一年新开门店跳动500家。

还有一组数据值得热情：在腹地所有这个词门店品类中，中山的咖啡店占比跳动3.5%，高于寰球平均水平。这和频年来中山实施百县千镇万村高质料发展工程（下称“百千万工程”）布景下，所兴起的乡村游息息有关——也即是“村咖”的崛起。

手捧一杯甘醇的咖啡，或站在一览无余的旷野上，或坐在社区小店的落地玻璃窗前，在咖啡香气中细品几分青草香和焰火气，是中山常见的糜费景不雅。村村有“咖”店、社区有打“咖”点，正在成为中山文旅新“标配”，也开辟出乡村振兴和创业后生出东说念主预思的“致富之路”。

主顾坐在“向云表咖啡店”外观赏崖口村好意思景。 南边拍客 叶紫潇 供图

村村有咖：中山文旅新“标配”

初冬柔软的暖阳，轻洒在中山崖口村刚收割不久的稻田上。

黄灿灿的秸秆，洒落在田间，为大地覆上了一层鎏金丝毯。连绵的金色之上，一朵狭窄的“白云”降落其中，犹如冬日童话里的一颗棉花糖。

“太好意思了！”盘桓在稻田边的搭客，纷纷举起手机拍照打卡，留存下这好意思好的一幕。

“这朵云”即是崖口村的新晋网红“向云表咖啡店”。在小红书等平台上，网友将其称作“宫崎骏稻田咖啡店”：“望着稻田，闻着稻香，连发怔住都很调理”。

在崖口咖啡店，吹着稻田原野的风，坐在木质的小椅上，啜饮一杯香浓咖啡，成为大湾区年青东说念主周末最Chill的打卡花式之一。更令东说念主景仰的是，在这个珠三角村庄，竟折柳有上百家咖啡店（含集装箱和东堤商家）。

“那时决定作念咖啡，其实是一件冒险的事。行业流传一句话，10个作念咖啡，9个都耗费。但咱们看中的，是作念咖啡为村里带来的流量。2021年，崖口推出首批集装箱招租。10间商铺，其中3家都是咖啡店。”崖口村党委文书谭锦鹍先容。

如若说都市咖啡厅是打工东说念主“充电”的处所。那么“村咖”更像是年青东说念主疗愈身心“净土”。在中山，崖口“村咖”并非孤例。五桂山桂南村的不荒樟咖啡，将咖啡店开进了香樟林里；三州里雍陌村的但愿咖啡，依靠着陈旧的华裔楼而生；东区街说念库充村的碉楼，被活化为“囍楼”咖啡店，进程开导、校正，既保留了原有建筑特质，又引进了当代前卫元素。一村一咖，以至一村百咖，果决成为中山文旅大村的标配。

2022年，文化和旅游部等6部门联结印发《对于鼓动文化产业赋能乡村振兴的意见》，将文旅和会列入文化产业赋能乡村振兴要点限制。而村咖，即是撬动文旅和会的小支点。

比如，在乡村旅游热点大省浙江，常住东说念主口不到60万东说念主的湖州安吉县，187个村里有300多家咖啡馆；常住东说念主口50多万东说念主的丽水青田县，2023年已有400多家咖啡馆，同期发展起了咖啡豆出产线，带动做事11.2万多东说念主。

中山“村咖”也正冉冉显现出富民增收的效应。据统计，崖口“村咖”每年营收可超1000万元。遍地吐花的村咖，也带动了更多后生返乡创业做事。

谭锦鹍领路，“百千万工程”实施以来，崖口村的“村咖”依然从6家，发展至上百家（含集装箱和东堤商家）。“村咖”火热发展的态势之下，集装箱的房钱也从开首的500-800元/间，涨到了3000-6000元/间，收益翻了十多倍，灵验带动村集体增收。

2024年9月，崖口还推出自营咖啡豆品牌，为向云表等崖口“村咖”提供踏实的原料来源。“沿着稻田边，不少村民都掀开家门作念起了‘村咖’，崖口的咖啡文化冉冉起势。顺势推出崖口咖啡品牌，既成心于宣传咖啡文化，也保险了崖口‘村咖’的筹画。”崖口村党委委员谭锦艳说。

谭锦艳领路，“崖口咖啡”品牌已冉冉打响名气，诱导了来自广深珠的搭客争相购买。改日，崖口村筹商联动孙中山故园支配商家，进一步掀开崖口咖啡豆的阛阓。

崖口村咖向云表出品的咖啡和甜点。  南边+ 林雨萱 拍摄

社区咖啡：东说念主间焰火新场景

2024年9月，位于中山市石岐街说念莲兴路城市花圃宝丽阁的一个小车库中的CaffeinaCafe茵娜咖啡，依然迎来了12周年店庆。

占地仅28往往米的茵娜咖啡，是中山最早的一批杰作咖啡馆之一，亦然最早作念咖啡豆烘焙的咖啡馆之一。在独创东说念主梁景俊看来，社区店不仅筹画资本偏低，而且逼近周围住户的日常生活。“等咱们老了，也但愿能在家门口就喝到咖啡。”

这是粱景俊的个东说念主愿景，亦然许多年青东说念主向往的失业花式。有了繁密的阛阓，社区店，这个也曾被视作袖珍、有限的交易模式，与中山这座素有“慢生活”节律的城市完满契合起来。比拟一线城市活跃的大型咖啡品牌阛阓，在中山，一间间秘密在市民家门口的社区店，成为中山咖啡“小而好意思”赛说念的又一特征。

在柏苑路隔邻，汇聚了一遍及社区咖啡馆，其中，一间名叫“蒸鱼咖啡favoursCoffee”的小店格外引东说念主戒备。

“店是作念咖啡的，不是作念蒸鱼的。”蒸鱼咖啡专揽东说念主谭振宇在酬酢媒体优势趣地写说念。

蒸鱼咖啡。

憧憬咖啡拉花是许多咖啡师步入咖啡行业的原理，对于谭振宇也不例外。但实在让他耽溺咖啡的机会，是开店一年后在上海过问的咖啡展。上海浓厚的咖啡文化，对咖啡品性的追求，以及咖啡师之间融洽的氛围，让他掀开了“新世界的大门”。

2018年，谭振宇将店铺搬到了中山老城区柏苑路。10往往米的小店以纯粹的木色为主，赶巧能容纳下好友采集。一座铜钟，一排胡桃木黄铜按钮，一幅幅好意思式漫画，店里飘溢着维捏风，店后5往往米的仓库则成为了他的咖啡豆烘焙坊。在谭振宇看来，中山的咖啡馆各具特质，个东说念主立场化进度高，这与社区咖啡馆的定位密不成分。像蒸鱼咖啡这么融入到腹地生活社区场景中，不仅为主顾冲煮厚味咖啡，还积极提供情谊价值的咖啡馆，越来越成为“东说念主间焰火气”的新样本。

而在中山最有“焰火气”的“香山新市井”，相同能够嗅到咖啡的香气。

在三溪阛阓进口处，一家名为Flat White cafe的咖啡外带店，常常受到阛阓档口的摊主的深爱，以至一些拉着推车前来买菜的爷爷奶奶也会时常常光顾，坐在门口几张凳子上享受咖啡时光。

“当初也看过隔邻的商铺，以为三溪阛阓东说念主流量弥散，也妥贴糜费者买了就走的场景。”Flat White cafe的独创东说念主大贤讲明。

2014年，大贤和三位合资东说念主但愿能在职责之余，有个不错聊天吹水、失业邋遢的处所，而咖啡馆赶巧能够欣喜这一需求，Flat White cafe应时而生。“只消不耗费，有个处所不错打个盹都挺好的。”

其后，大贤一滑东说念主将首店搬到老城区的岐海九曲文化城中。三年的不冷不热，况兼目睹了外带店的兴起，大贤一滑东说念主将开店模式调理为除外带店为主。为潜心作念好咖啡，大贤一伙东说念主先后辞掉了职责，系统学习咖啡。如今，Flat White cafe门店以社区外带小店为主，数目不停增多，依然蔓延到佛山、深圳等城市。

Flat White cafe三溪阛阓店。

投资火热：中山咖啡阛阓后劲初显

中山这座“遮盖”的咖啡之城，正在成为各大现磨咖啡连锁品牌争抢阵脚的蹙迫城市。

21世纪经济磋议院认为，星巴克的门店数目，是臆测一个地区交易与糜费活跃进度的目的。2011年5月，星巴克在中山沐日广场开设第一家门店。13年后，广东省第1000家星巴克在中山古镇利和广场追究开业，中山的星巴克门店数目来到31家。约束2024年10月15日，在珠三角九市中，中山的星巴克门店数目名按序5。

当作国内门店数目前线的其他现磨咖啡连锁品牌，瑞幸咖啡、库迪咖啡在中山的在营门店数相同名列三甲。约束2024年10月15日，瑞幸咖啡在中山的在营门店数为65家，库迪咖啡的在营门店数为23家，分列中山现磨咖啡品牌门店数目1、4位。中山原土品牌HALO CAFE位列第2，星巴克则位列第3。

频年来，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、MannerCoffee、Tims天好咖啡、沪咖、运道咖等多个有名现磨咖啡连锁品牌纷纷在中山布局“首店”，store by.jpg、路环咖啡、FELICITY ORIGIN、21G ESP等来自珠三角其他地区的新兴品牌相同将咖啡家具带到中山，为中山市民提供了更丰富的现磨咖啡糜费采纳。

沉寂咖啡店和连锁品牌，共同组成了中山日益茁壮的咖啡阛阓。凭证国内有名餐饮品牌数据库窄门餐眼数据，约束2024年10月，中山的咖啡门店总额为1605家，每万东说念主门店数36.22家，位列广东省第4位，名次高于广州、深圳、东莞等地。

咖啡店的火速增长，让咖啡产业链上游企业也嗅到了中山的咖啡阛阓机遇。2021年，杰作咖啡器用品牌MHW-3BOMBER在小榄树立了轰炸机咖啡开导制造（中山）有限公司，工场占大地积达2万往往米。据悉，曾屡次当作国表里大型咖啡赛事援助商的MHW-3BOMBER，其家具远销全世界60多个国度和地区，广受好评。

当下，中国现磨咖啡阛阓热度不停攀升，新开门店数激增，但“闭店潮”也相继而至。凭证窄门餐眼数据，约束2024年10月15日，寰球咖啡馆总额为191357家，近一年新开门店61576家，净增长却只消13850家，这意味着当年一年有近4.8万家咖啡店退出阛阓，占新开门店数的77.5%。

比拟之下，中山近一年新开门店533家，净增长128家，净增长率为24.0%，略高于寰球平均水平。能够维系住一定的门店净增长率，这与中山咖啡的性价比密不成分。

在小榄的狼东说念主咖啡店，摆放着一台价值约30万元的咖啡机。而餐牌上一杯意式浓缩咖啡只需5元，一杯好意思式咖啡只需10元。

“至少让寰球都喝得起咖啡。”狼东说念主咖啡专揽东说念倡导宇恩认为，比拟其他城市，中山的咖啡性价比较高，这是中山咖啡的中枢竞争力所在。据窄门餐眼不完全统计，寰球客单价10-20元的咖啡家具占所有这个词家具的22.0%，中山这一价钱区间的咖啡占比则为30.58%。

星巴克咖啡盛景尚峰店。  南边+ 林雨萱 拍摄

【声息】

“只消质料优先，才有良性轮回”

跟着各大连锁咖啡品牌大打“价钱战”，不停推广交易河山，霸占咖啡糜费阛阓，廉价喝现磨咖啡的行动比比皆是，喝现磨咖啡冉冉成为一项愈加亲民的饮品糜费民风，东说念主手一杯咖啡变得遍地可见。

面临来势汹汹的连锁现磨咖啡品牌，中山原土咖啡店奈何支吾？

AZZO就手咖啡品牌阛阓部总监余耀豪认为，国内咖啡阛阓还有较大的发展空间，刻下并不及以维捏过多沉寂咖啡店的生涯，某些连锁现磨咖啡品牌的“九块九”营销花式无法维捏咖啡行业的考究发展基础，而且容易使咖啡阛阓的潜在投资者错判。“咱们皆备不走价钱优先，一定是质料优先。因为只消质料优先，才会带来捏续发展的良性轮回。”余耀豪说。

“作念个有心东说念主。咱们不怕变化，国内咖啡阛阓只消越来越好，对咱们都是有公正的。”AZZO就手咖啡品牌专揽东说念主、联结独创东说念主林德淳暗示，我方早已作念好准备管待挑战，况兼将继续前去上海、深圳等地学习咖啡行业发展。

而从咖啡文化本质的角度来看，不少咖啡专揽东说念主对此则给予积极立场。

“我特地乐意看到各大现磨咖啡品牌来到中山，他们作念得越好我越兴奋。”蒸鱼咖啡专揽东说念主谭振宇暗示，连锁现磨咖啡品牌由于价钱低、门店多、品牌效应显著，因此在咖啡文化本质层面发扬着高大的作用，不错权贵普及咖啡行业可见度。

浅瑰咖啡专揽东说念主汤颖梅认为，连锁店咖啡与沉寂杰作咖啡店分属不同赛说念，大多连锁咖啡主打价钱，沉寂杰作咖啡馆更戒备品性，两者糜费群体难以存在平直竞争干系。但由于咖啡阛阓的下千里，连锁咖啡店正在成为不少东说念主战役现磨咖啡的第一站，其糜费者在对咖啡产生兴致后，有可能更变为沉寂杰作咖啡店的糜费者。

此外，不少原土咖啡品牌专揽东说念主鉴定到，频年来糜费者对价钱的明锐进度有所普及。因此，凭证熟客生意的秉性，给予会员主顾更优惠的价钱，改日会尽可能镌汰杰作咖啡的糜费门槛，诱导越来越多的东说念主战役杰作咖啡。

采写：南边+记者 张翊伟 林雨萱 苏芷妍

影相：林雨萱 叶紫潇开云kaiyun官方网站