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本文来自微信公众号：19 号商研社 （ID：time_biz），作家：李馨婷，裁剪：周嘉宝，题图来自：AI 生成

"柠檬缺货了，作念不了柠檬水，具体到货时期咱们也不知说念。" 9 月 19 日，广州河汉区珠江新城一家蜜雪冰城的伙计向顾主施展说念。访佛的话伙计还是说了屡次，而出现雷同问题的门店也不在少数。

售价 4 元，素有蜜雪集团（02097.HK）"镇店之宝"名称的冰鲜柠檬水，近日在宇宙多家门店均出现缺货情况。

时间财经从一位接近蜜雪冰城的东说念主士处了解到，蜜雪冰城个别地区的部分门店柠檬供应病笃，主要因为近期一批入口柠檬受天气影响脱期到港。同期，还是投入采摘期的川渝柠檬，还需储存一段时期优化口感。

蜜雪冰城冰鲜柠檬水的原料尤力克黄柠檬，主要来自四川安岳县。本年，受"倒春寒"与夏令高温影响，安岳黄柠檬的产量合座下滑。再加上阿根廷等民众柠檬主产区出现减产，安岳柠檬出口量大幅增多。

9 月 21 日，据农业农村部宇宙农产物批发市集价钱系统，2025 年 9 月，宇宙柠檬平均批发价为 15.01 元 / 公斤，比旧年 9 月 7.84 元 / 公斤的均价逾越近一倍。

当以前随地可见的国产黄柠檬，"身价翻倍"成了抢手货，压力也一层层传导到了产业链上。

一、减产又爆单，柠檬"一天一个价"

蜜雪冰城黄柠檬主要供应地四川安岳县，是世界五大柠檬主产区之一。安岳坐拥 48 万亩柠檬拔擢基地，年产柠檬约 60 万吨，产量占宇宙的七成。

安岳柠檬以春花夏花为主，每年 9 到 11 月赓续闇练，到 11 月底一齐下树投入市集。因为柠檬自己抗氧化性好、耐储存，每年底上市的安岳柠檬，时时能卖到次年 8 月。往年，安岳柠檬的鲜果采购斤价在 4 元险峻。

位于安岳县的四川柠之恋果业有限公司（下称"柠之恋"），在当地从事黄柠檬鲜果加工业务，公司全年供应给国内连锁茶饮、大型商超以及出口生意的黄柠檬鲜果达到 15000 吨。

2024 年，西南地区握续高温干旱，本年，柠檬树开春花和夏花时，又分辩遇上了倒春寒和高温。受十分天气影响，安岳柠檬近年减产。

柠之恋总司理胡学冬告诉时间财经，本年 2、3 月时，黄柠檬的收购价还在 3.6 元 / 斤，4 月以后，"鲜果初始一天一个价"。

同期，本年西班牙、意大利与土耳其等世界柠檬主产区因际遇高温或霜冻天气而减产，安岳贯串的国际柠檬订单还在握续增长。据封面新闻报说念，2024 年安岳柠檬全年出口额 1.78 亿元，同比增长 102.5%。本年 1 月至 7 月，安岳柠檬自营出口额 1.07 亿元，同比增长 14%。

安岳县的柠檬。受访者供图。

国内对柠檬的需求也在增长。7 月以来，三大互联网平台开启外卖补贴大战，握续爆单的现制茶饮品牌对柠檬的需求量增多，安岳柠檬的供需失衡也变得愈加严重。

胡学冬清晰，7 月和 8 月，受茶饮品牌爆单拉动，柠之恋的订单量比拟旧年同期增多了 50%，并吞时期，安岳县的黄柠檬鲜果收购价，也达到了 9.5 元 / 斤的历史巅峰价。

往年，柠之恋一个月的黄柠檬加工量为 1500 吨，按 3 元 / 斤的收购价算，原料资本为 900 万元。但到黄柠檬的价钱涨到 8 元 / 斤时，柠之恋的资金需求量也涨到了 2400 万元。

为了应酬资金压力，胡学冬的公司只可求援于银行贷款。面对激增的订单，柠之恋还得从囤货型工场处调货，同期少许入口国际柠檬作念补充。

二、柠檬水加价，茶饮加盟商："利润仍受影响"

雷同濒临资本上升的还有蜜雪冰城等将黄柠檬当作原料的茶饮品牌。

招股书自满，当作民众最大的现制饮品企业，2024 年前 9 个月，蜜雪冰城在中国售出约 11 亿杯冰鲜柠檬水。按 2023 年的采购量计，蜜雪冰城采购的柠檬约 11.5 万吨，是中国最大的柠檬采购商。

尽管此前蜜雪冰城已在安岳县与相近的重庆潼南区建有 15 万亩的柠檬协作拔擢基地，但安岳县的一位果农清晰，当前协作拔擢基地的产量尚未能皆备心仪蜜雪冰城的用量。在这轮缺货潮下，蜜雪冰城等品牌采购半制品黄柠檬的价钱也从 3 元多 / 斤，涨到了 8~10 元 / 斤。

时间财经了解到，6 月 30 日起，面向加盟商，蜜雪冰城擢升了柠檬供应价，将宇宙各仓的柠檬售价由 200 元 / 件（一件约 30 斤）上调至 255 元 / 件。

此外，蜜雪冰城在 2024 年便赓续将上海、北京、广州、深圳等城市部分门店冰鲜柠檬水的价钱从 4 元上调至 5 元。尽管接近蜜雪冰城的东说念主士暗意，在本年国内柠檬价钱大幅高涨技能，冰鲜柠檬水并未加价，但酬酢媒体上，黑龙江、山西、广西等地仍有网友反应，自家近邻门店的这款产物价钱出现上调。

"物料价钱波动谁也适度不了，旺季能不缺货就可以了，但门店利润确定受影响。"一位浙江的蜜雪冰城加盟商对时间财经说说念。

另据胡学冬清晰，为了应酬黄柠檬资本高涨，各茶饮品牌还会按批次和供应商敲订价钱、锁定货源，同期还会推出香水柠檬新品，并使用入口柠檬。

9 月以来，新一批安岳柠檬赓续闇练，市集价钱初始回调。

一位果农告诉时间财经，当前，安岳柠檬的收购价在 6.5 元 / 斤，"因为当今柠檬仅仅个别长大闇练，采摘费东说念主费时，是以价钱比泛泛收购价钱要高些。投入连结采摘季后，价钱还会进一步下调。"

不外，在民众减产的大布景下，柠檬缺货潮或者还将握续一段时期。若何稳住供应链开云kaiyun.com，也成为蜜雪冰城们的坚苦。